Nápoles tiene una riquísima cocina, y es aquí donde surgieron algunos platos conocidos a nivel mundial.

Como ya sabrás, la pizza nació aquí hace mucho tiempo. La mozzarella, otro invento napolitano, la añadió Raffaelle Esposito a la pizza Margarita en 1889, creada en honor a la reina consorte de Italia Margarita Teresa de Saboya (1851-1926). Aquí también podrás probar la pizza frita, en vez de horneada.

Visita obligada es L’Antica Pizzeria Da Michele en Via Cesare Sersale, 1:

No admiten reservas y la espera puede ser de horas, pero todos dicen que vale la pena:

Además, Nápoles es la patria de los espaguetis y los macarrones, acompañados por ejemplo con la pummarola, una salsa de tomate; con el ragú, carne de res picada con tomate, o con la genovese, carne recocida en cebolla.

Sin embargo, como en todas las ciudades del Mediterráneo, no pueden faltar los primeros platos de marisco, procedente del golfo, y la sopa de pescado.

La calamarata es típica de Nápoles, una pasta corta acompañada de salsa de calamares.

El pescado es el protagonista de los segundos platos. Podrás probar la frittura di paranza, una fritura mixta, o las anchoas marinadas con aceite y limón, o también rebozadas en huevo y harina y, después, fritas.

También puedes encontrar las anchoas en las numerosas freidurías, donde además podrás probar la mozzarella empanada, las croquetas de patata, el puré de patatas frito o la tortilla de cebolla.

Los segundos platos de carne se limitan a estofados de cordero o de res, pero son también muy populares la parmigiana di melanzane, berenjenas fritas con pummarola y parmesano, o el gattò, del francés gâteau, una tarrina de patatas, embutidos y distintos tipos de queso al horno.

Otra especialidad napolitana es el sartù, un pudin de arroz relleno de carne, albóndigas, queso, verdura, hígado, salchicha y huevo cocido. Se trata de un plato único que inventaron los cocineros de la corte en el siglo XVIII.

Aunque el postre napolitano más conocido sea el babà, el más típico es la sfogliatella, un hojaldre o masa quebrada rellena de requesón, canela y fruta confitada.

Cerca del hotel UNA Napoli tenemos un sitio recomendado: el Antico Forno delle Sfogliatelle Calde Fratelli Attanasio.

Curiosidad: la pastiera napolitana es un postre típico de Semana Santa elaborado con masa quebrada, relleno de requesón, fruta confitada y trigo, cereal que antiguamente se creía que favorecía la fertilidad.

Una lista de pizzerías y restaurantes: (ver 50 Top Pizza)

– Di Matteo (Via Tribunali 94) famoso por la pizza frita

– Sorbillo (Via Tribunali 32). Probar la margherita al filetto

– Lombardi (Via Foria 12-14). Entre sus especialidades la Pizza Gigi, con mozarella de búfala, tomate, basilisco y aceite de oliva y la Pizza Nando que incluye entre sus ingredientes ricota de búfala.

– Pizzeria Vesi (Via San Biagio dei Librai 115)

– Antica Trattoria e Pizzeria da Donato (Via Silvio Spaventa, 41, cerca de la Estación Central, cerca del hotel UNA Napoli)

– Trattoria Pizzeria Spaccanapoli (Via San Biagio Dei Librai 83)

– Starita (Via Materdei, 27/28). De las pocas pizzerias que abren en domingo. Probar casereccia

– Pizzaria la notizia (Via Michelangelo da Caravaggio, 53-55 y 94). Sólo cena. Probar Capodimonte

– Pepe In Grani (Vico S. Giovanni Battista. 3, Caiazzo). Italy’s best pizzeria. A una hora de Nápoles

– Mimì alla Ferrovia is located at Via Alfonso D’Aragona, 19/21, Napoli

Reservado viernes 12 a las 8:30 en Spaccanapoli. Sábado puede ser Sorbillo y domingo Starita.

Ver también las recomendaciones de Napoli Unplugged.